CAFÉ DE SPÉCIALITÉ.

Après avoir pris conscience que l’industrie de la restauration hors foyer avait un réel impact aussi bien sur la manière de consommer que la qualité de vie des producteurs, le café de spécialité s’est imposé comme une évidence, tel un levier d’action.

Niveler la qualité de production par le haut est le choix qui a été fait par certains producteurs de café dans le monde. Toutefois cela a un coût, celui de l’expérimentation, celui du faible rendement pour des variétés contribuant à la diversité des écosystèmes, celui du risque de perdre sa récolte en raison de l’exclusion de produits chimiques.

Notre devoir était de soutenir ce choix, en travaillant avec des torréfacteurs prêts à leur faire confiance et à les rémunérer justement d’une part, mais aussi qui ont le savoir faire nécessaire pour mettre en avant le terroir de chaque récolte.

L’équipe avec laquelle nous avons décidé de collaborer fait partie de l’atelier de torréfaction Fève. Nous apprécions leur vision globale, leur expertise et leur sollicitude. Nous partageons les mêmes valeurs, celles où la chaine de production place l’homme et le terroir au centre des préoccupations, où l’environnement fait partie intégrante d’une réflexion. Leur packaging est entièrement recyclable, sélectionné auprès de fournisseurs engagés dans une démarche écologique. Et enfin, leur torréfaction située en région parisienne limite notre impact carbone mais favorise aussi les échanges, le soutien et la dégustation des cafés.